Lẩu lươn có tác dụng bổ dưỡng khí huyết, mạnh gân cốt, tốt cho người suy nhược, trẻ em, phụ nữ sau sinh nhờ giàu protein, sắt, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, nó còn giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ tiêu hóa, và trong y học cổ truyền có tác dụng chữa một số bệnh như phong thấp, trĩ. 
Tác dụng bổ dưỡng và bồi bổ sức khỏe

• Giàu protein và sắt: Giúp xây dựng cơ bắp, bổ sung máu, ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt, rất tốt cho người suy nhược, phụ nữ có thai và người lớn tuổi.
• Giàu vitamin: Cung cấp vitamin A, D, B12, B1, B6, giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho thị lực, hệ xương khớp, chức năng miễn dịch và quá trình trao đổi chất.
• Cung cấp axit béo omega-3: Tốt cho trí não, tim mạch, giúp cải thiện trí nhớ và giảm viêm.