Lẩu cá chình có nhiều tác dụng, chủ yếu là bổ dưỡng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và xương khớp, tăng cường chức năng não bộ và thị lực, và giúp làm ấm cơ thể. Theo y học cổ truyền, nó còn có tác dụng bổ dương, bổ gân xương, trừ phong thấp. 
Tác dụng đối với sức khỏe

• Bổ dưỡng và tăng cường thể lực: Cá chình giàu protein, chất béo, sắt, kẽm, magiê và các vitamin, rất tốt cho việc bồi bổ cơ thể.
• Tốt cho tim mạch và xương khớp: Hàm lượng omega-3 cao giúp giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Phốt pho trong cá chình giúp xương chắc khỏe hơn.
• Tốt cho mắt và não bộ: Cá chình cung cấp kẽm và các vitamin giúp cải thiện chức năng não bộ, hệ thần kinh và hỗ trợ thị lực.
• Hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật:

1. Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
2. Ngăn ngừa thiếu máu nhờ hàm lượng sắt cao.
3. Giúp cải thiện sức khỏe làn da, giảm tình trạng da khô.